【池袋】タンパク質、しっかり吸収できていますか？？タンパク質の吸収を助ける「酵素」について解説します！｜mu fit

2023/05/03

ダイエットボディメイク食事

みなさん、こんにちは！
パーソナルトレーナーの松岡と申します😊

ダイエットやボディメイクに励んでいる方にとってタンパク質の摂取は基礎中の基礎だと思いますが、よく「プロテインを飲むと便秘orお腹がゴロゴロする」「お肉が苦手で食べられない」などと言うお悩みを寄せられることがあります。
確かに昔から、「タンパク質を摂り過ぎるとおならが臭くなる」などと言われるくらいなので、摂ったほうが良いということはわかっていても、摂取にためらいを感じている方は多いのかもしれません。

そこで今回はボディメイクの必須栄養素である「タンパク質」の消化や吸収を助ける「酵素」について解説させていただきます！
みなさまのご参加になれば嬉しいです！

◾️「酵素」とは
酵素とは、生物の体内で起こる化学反応を促進する物質のことです。
化学反応と言うと難しい印象を受けますが、摂取した食べ物の分解や消化、エネルギーの生産などの代謝活動が正しく行われるよう機能してくれているのが酵素なのです。
この分解や消化の過程で働くのが「消化酵素」です。
「消化酵素」は分解される栄養素によって炭水化物分解酵素、タンパク質分解酵素、脂肪分解酵素などに分けらます。
プロテインやお肉などに苦手意識を持っていらっしゃる方は、もしかしたらタンパク質の分解酵素である「プロテアーゼ」が不足しているかもしれません。

◾️「酵素」を多く含む食材
・果物
果物には酵素が多く含まれているというのはご存知の方も多いのではないでしょうか。
酢豚のパイナップルや生ハムのメロンなど、一見おかしな組み合わせのように感じますが、タンパク質の分解を促しお肉が柔らかくなったり吸収しやすくなるなどのメリットがあります。
特にパイナップルやキウイフルーツは酵素が多く含まれており、コンビニなどでも比較的手に入りやすい果物なのでぜひランチのお供や間食にお取り入れください。

・生野菜
野菜炒めやスープ、温野菜など火を通した野菜を食べる機会は多いと思いますが、意外と生野菜は食べていないという方は多いのではないでしょうか。
野菜は火を通したり電子レンジ調理をすることで、酵素が失活してしまうので、酵素を摂取したいのであれば生野菜を取り入れるようにしましょう。
焼き魚に大根おろしを添えたり、付け合わせのベビーリーフなどはとても理にかなった組み合わせなのです。

・舞茸
きのこ類にもたっぷりと酵素が含まれていますが、その中でも舞茸は特に栄養価が高いと言われています。
ただし注意点として高温調理をすると酵素が失活する他、旨み成分を壊す成分が分泌されるため、いきなり熱湯で調理することや、ワット数の高い電子レンジで調理するなどは避けましょう。
生の舞茸を細かく刻んでお肉にまぶすと、酵素の働きによってお肉が柔らかくなるなどの効果が見込めます。